セ氏５度以下の低温で培養したエノキタケの菌糸（キノコに成長する前の状態）に、肝機能を保護する働きがあることを、関西大化学生命工学部の河原秀久准教授らの研究チームがマウスを使った実験で発見した。メタボを改善する食材や新薬の開発につながる成果で、河原准教授は「天然素材を使っており、副作用の心配もない。将来的には、肝機能保護作用をもつ機能性エノキタケの製造につなげたい」と話している。
河原准教授らはメタボのマウスを３群に分け、（１）高脂肪食（２）普通に培養したエノキタケ菌糸を４％混ぜた高脂肪食（３）低温培養エノキタケ菌糸を４％混ぜた高脂肪食－をそれぞれ投与して経過を観察した。その結果、投与開始後８週間を過ぎたころから（３）のマウスは体重が減少し、血中のコレステロール量も減り、肝機能の指標となるＡＬＴの値も改善した。（２）のマウスはいずれの項目でも改善はみられなかった。
研究成果について、関大などは特許を出願した。当面は効果が明らかになった菌糸を大量生産し、メタボの犬や猫用のペットフード開発を目指すという。研究チームは低温のままキノコの状態にまで育てたエノキタケでも同様の効果があるか検証する予定。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091211-00000068-san-soci
